martedì 29 settembre 2015

Fusi di pollo speziati con glassa all'ananas e patate







































Oggi vi proponiamo una gustosa ricetta a base di fusi di pollo insaporiti da una gustosa e speziata marinatura dai sapori esotici ed accompagnate dal più classico dei contorni: le patate al forno. Il composto per la marinatura sarà utilizzata per creare una succulenta riduzione per glassare il pollo e rendere il piatto molto gradevole al palato e alla vista.

ingredienti per 4 persone:
8 fusi di pollo
8 patate di media dimensione
2 rametti di rosmarino
1 litro di succo d'ananas
3 foglie di alloro
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe bianco
3 cucchiai di olio e.v.o.
Un ciuffo di coriandolo fresco tritato 
Un pezzetto di zenzero fresco grattugiato
2 agli freschi tagliati a pezzetti
4 cucchiai di salsa di soia
Un cucchiaino di semi di cardamomo schiacciati
3 cucchiai di succo di limone 
4 cucchiai di salsa di senape
4 cucchiai di curry
Un cucchiaio di salsa Worcestershire sauce.


In una ciotola versare il succo d'ananas e in seguito tutti gli ingredienti liquidi e poi quelli solidi e le polveri e mescolare in modo che si crei un composto omogeneo. Versare la marinata in una teglia non metallica dai bordi alti e immergervi i fusi di pollo, trasferire la teglia in frigo per almeno due ore. Trascorso il tempo di marinatura pelare le patate, tagliarle a tocchetti, sbollentarle per 5 minuti e dopo averle scolate versarle in una pirofila oleata e aggiungere il sale il pepe e il rosmarino.
Togliere i fusi di pollo e filtrare la marinatura. Riporre nuovamente i fusi in pirofila aggiungendo un bicchiere della marinata filtrata, 1/2 bicchiere di acqua e mettere in forno a 200° per circa 40 minuti, rigirando di tanto in tanto fino a che non si raggiunge una bella doratura. Infornare anche le patate e cuocere per circa 20 minuti rigirando delicatamente.Versare il resto della marinata in un ampio tegame e lasciare ridurre a fuoco dolce  fino a raggiungere una consistenza leggermente cremosa quindi disporre la riduzione o glassa in una salsiera e tenere in caldo. Ultimata la cottura del pollo e delle patate servire i fusi con le patate e versare la glassa... buon appetito!




sabato 19 settembre 2015

Farfalle con crema di barbabietole e panna







































Questa ricetta buona e colorata è un invenzione del grande attore Ugo Tognazzi, questo piatto presentato dal figlio in una noto programma di cucina mi è piaciuto da subito, ho deciso di condividere  con voi  questo piatto per augurarvi un colorato e felice  fine settimana.

Ingredienti:
320 g di farfalle
250 g di barbabietole precotte
125 g di panna da cucina
1/2 cipolla
1 noce di burro
Il succo di mezzo limone
100 g di parmigiano grattugiato
sale e pepe nero q.b.

Tritate finemente la cipolla e fatela appassire nel burro fuso. Aggiungete la brbabietola tagliata in piccoli tocchetti,  bagnate con un mestolo d'acqua, aggiustate di sale e lasciate cuocere fin quando la barbabietola si sarà ammorbidita.
Spegnete il fuoco, passate la barbabietola nel mixer fino ad ottenere una morbida crema, riversate il tutto in una capiente padella, unite la panna, il succo di limone e una spolverata di pepe nero.
Cuocete la pasta, unitela alla salsa di barbabietole e mantecate bene aggiungendo il parmigiano.
Servite le farfalle cospargendo sopra il piatto della scorza di limone grattugiata.
Viva il colore.... buon appetito!


giovedì 3 settembre 2015

Risotto allo yogurt e curry

Buona sera!Ieri ho deciso di riprendere la produzione del mio amato yogurt bianco e proprio questa scelta mi ha suggerito il  piatto di oggi. Risotto allo yogurt e curry, piatto tipico della cucina Indiana, ricco di profumi e sapori, colorato e intenso.
Buona Cena.


























Ingredienti per 2 persone:
180 g di riso 
2 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di curry
700 ml di brodo vegetale
un vasetto di yogurt bianco
un mazzetto di prezzemolo
zenzero fresco
un peperoncino verde
sale qb

Scaldate il brodo e aggiungete un cucchiaio di curry. In un tegame scaldate l'olio e tostate il riso, incorporate il brodo poco alla volta, un pizzico di sale e procedete alla cottura del riso. A cottura ultimata mantecate il riso con lo yogurt, se lo ritenete necessario potete aggiungere un altro pizzico di curry.
Servite il risotto spolverando sopra il piatto lo zenzero fresco grattugiato, il peperoncino privato dai semi e tagliato sottilmente, il prezzemolo tritato.
Io ci ho messo anche un pochino d'aglio tritato finemente, in perfetto stile Indiano.
Buona Cena.